夏天来了 看看《红楼梦》里的五大避暑方法

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夏天来了 看看《红楼梦》里的五大避暑方法

2019年05月30日 08:55:06
来源:少读红楼

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红楼梦写的是一个历经四代的百年家族的兴衰史,除此之外,红楼梦还是一部百科全书,天文地理,世间百态,无所不包。

书中对于节令物候也有着有诸多的描写,从这些描写中可以反映出当时贵族的生活场景,不但具有文学价值,还具有珍贵的史料价值。

红楼梦的叙事脉络是清晰可辨的,整个故事就是按照春夏秋冬四时的转换来展开。关于四时,红楼梦有一条清晰的主线,开篇第一回首先写到的一个季节就是夏天。

一日炎夏永昼,士隐于书房闲坐,至手倦抛书,伏几少憩,不觉朦胧睡去。正梦见一僧一道要携那顽石所化的的通灵宝玉下界历凡,整个故事就是由此展开。

事实上红楼梦关于夏天的篇幅相当多,有许多著名的场景正是发生在夏天,比如寿怡红群芳开夜宴,晴雯撕扇子作千金一笑,湘云醉卧芍药裀,还有香菱的情解石榴裙等等。

宝玉入住大观园后,曾写过一个关于四时的即事诗,春日,夏日,秋日,冬日,而关于夏天他是这样写的《夏夜即事》倦绣佳人幽梦长,金笼鹦鹉唤茶汤。窗明麝月开宫镜,室霭檀云品御香。

可以说是相当的惬意了,那么在那个没有空调,没有电风扇的时代,那时的人们是如何消夏避暑的呢。

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一、从大观园的园林式的建筑布局

事实上早在第七回大观园试才题对额中。曹雪芹就对整座大观园有过一个总的概括,佳木茏葱,奇花熌灼,又有清溪飞流,亭台水榭,是一个神仙般的居所,正是太虚幻境在人间的一种投射。

大观园内花木繁萌,又有水,当然比别处要清凉一些,第三十一回,湘云过贾府来,贾母就让湘云到园子里去,“吃了茶歇一歇,瞧瞧你的嫂子们去。园里也凉快,同你姐姐们去逛逛。”不但园内,就是姑娘们所居的院子也足可纳凉。比如黛玉的潇湘馆,有千百竿翠竹遮映,夏日的时候满地下竹影参差,苔痕浓淡,窗外竹影映入纱来,满屋内阴阴翠润,几簟生凉。

宝玉曾据此作诗“宝鼎茶闲烟尚绿,幽窗棋罢指犹凉。”宝玉的怡红院除了有各色花木外,一边还种着数本芭蕉,杨万里有诗“芭蕉分绿与窗纱”,芭蕉叶子宽大,极易成萌。

第三十六回就提到怡红院夏日的一个场景“一并连两只仙鹤在芭蕉下都睡着了。”探春的秋爽斋,种的是梧桐,而迎春与惜春,一个是紫菱洲,一个是藕香榭,都是邻水而居,夏日荷风吹拂,也是纳凉的好去处。

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二、从日常生活用品

元春端午节的赏宝玉的礼是上等宫扇两柄,红麝香珠二串,凤尾罗二端,芙蓉簟一领。

簟,本意是指蕲竹所制竹席,凉席,芙蓉簟就是一种有着芙蓉花图案的细竹席,正是夏天凉榻上所用。李清照一剪梅里就有“红藕香残玉簟秋”的诗句。

第二十八回提到一种夏天系的汗巾子茜香罗,“琪官接了,笑道:“无功受禄,何以克当!也罢,我这里得了一件奇物,今日早起方系上,还是簇新的,聊可表我一点亲热之意。”说毕撩衣,将系小衣儿一条大红汗巾子解了下来,递与宝玉,”

此巾乃茜香国女国王所贡之物,夏天系着,肌肤生香,不生汗渍。后来,宝玉将这条汗巾子转赠袭人,成就了二人的一段姻缘

三、饮食方面,以清淡为主

第六十回“正说着,忽见芳官走来,扒着院门,笑向厨房中柳家媳妇说道:“柳嫂子,宝二爷说了晚饭的素菜要一样凉凉的酸酸的东西,只别搁上香油弄腻了。”

人们常说贫穷限制了我们的想象,就我贫乏的想象力来看,这是不是就是一种调凉粉儿啊,浇上醋、蒜汁正是夏天吃的。

第三十五回白玉钏亲尝莲叶羹,宝玉挨打之后,就想吃那小荷叶儿小莲蓬儿的汤,借点新荷叶的清香,全仗着好汤,夏天大观园正是荷花盛开,荷叶有清热袪暑之功效。

第二十九回享福人福深还祷福,还提到黛玉的吃的香薷饮解暑汤。香薷饮出自宋代《太平惠民和剂局方》,由香薷、白扁豆、厚朴各等分组成。功能祛暑解表、化湿和中。

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方中香薷解表散寒、祛暑利湿,为暑月解表之要药,可谓夏月常用良方。清代名医吴谦编的《医宗金鉴》卷二十八云:“香薷饮:治暑热乘凉饮冷,阳气为阴邪所遏,头痛发热,恶寒烦躁,口渴、腹满、吐泻者”。明清时期,也有服香蕉饮消除暑湿的习俗。

第三十四回宝玉挨打之后,胃口不好,玫瑰膏子又吃着絮烦,王夫人就命袭人过来给了两瓶露,一个写着“木樨清露”,那一个写着“玫瑰清露” 。

据王夫人说还是进贡给皇上的,上面螺丝银盖,鹅黄笺,只有三寸大小,吃的时候一碗水里只用挑一茶匙儿,就香的了不得呢。

清代医药学家赵学敏在《本草纲目拾遗》中说:”露乃物质之精华。”而玫瑰清露其实就是用蒸馏的方法,提取的玫瑰精华,中国自古就用蒸馏的方法把玫瑰制成玫瑰露,气味芬芳,疗效显著。

《本草纲目拾遗》说:”玫瑰露气香而味淡,能和血平肝,养胃宽胸散郁。”《金氏药贴》也说:”专治肝气、胃气,立效。因为宝玉挨了父亲的毒打,有积血不通畅的状态,玫瑰本身的活血化瘀的作用非常强。

对一个受伤的人来说,服用之后”心中爽快,头目清凉”,这跟它的疏肝解郁有关,用现代话说它可以调节内分泌,使人心情舒畅,气机舒畅。

后来宝玉又将这瓶玫瑰露转赠给柳五家的,柳五家的又转送给他哥嫂,侄男无不欢喜。他侄子正躺着,一见了这个,现从井上取了凉水,和吃了一碗,心中一畅,头目清凉。可见这真的是消夏的好东西。

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四、吃水果

大观园本身就种着桃树、杏树石榴之类的果树,第三十七回袭人打发人给湘云送东西就有红菱和鸡头两样鲜果,就是园子里结的。

除了园子里自产的,还有外面买的,第三十六回提到了吃西瓜,“却说王夫人等这里吃毕西瓜,又说了一回闲话,各自方散去。”可见吃西瓜消夏自古就很盛行。

不但有西瓜这样的大众水果,还有高端水果。第三十七回秋爽斋偶结海棠社就提到了荔枝,探春写给宝玉的花笺里就提到了这件事“昨蒙亲劳抚嘱,复又数遣侍儿问切,兼以鲜荔并真卿墨迹见赐,”

鲜荔就是新鲜荔枝,在当时的北京,夏天的时候还能够吃到新鲜的荔枝。这就从一个小侧面上反映出了贾家的富贵。

过去的年代,新鲜的荔枝极难储存,能够吃到新鲜的荔枝十分的不易,杜牧的诗句“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来”,提到了荔枝的难得。可见能够吃到新鲜的荔枝除了皇家就是贵族了,普通人家哪有这个条件。

吃水果也是有讲究的,第三十一回,晴雯提到“才刚鸳鸯送了好些果子来,都湃在那水晶缸里呢,叫他们打发你吃。“湃”的意思是用冰镇,或者用冷水浸,使东西变凉。汪曾祺的散文《夏天》就写道“西瓜以绳络悬之井中,下午剖食,一刀下去,喀嚓有声,凉气四溢,连眼睛都是凉的。”就是这种原理。

这种方法还可用以茶饮,第六十四回幽淑女悲题五美吟,“说着,芳官早托了一杯凉水内新湃的茶来。因宝玉素昔秉赋柔脆,虽暑月不敢用冰,只以新汲井水将茶连壶浸在盆内,不时更换,取其凉意而已。”

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五、日常的生活习惯

一个是乘凉。第三十一回,撕扇子作千金一笑,宝玉吃酒回来“只见院中早把乘凉枕榻设下。”古人十分注重乘凉,有一幅宋画就叫作《槐荫消夏图》,算是对此情境的最佳诠释。

夏日炎炎,一株浓萌的槐树下一男子袒胸、翘足,仰卧在凉榻上,闭目养神,怡然自得。此外古诗中也多有这样的描述,比如出自宋代诗人秦观的《纳凉》:携扙来追柳外凉,画桥南畔倚胡床。月明船笛参差起,风定池莲自在香。

还有孟浩然的《夏日南亭怀辛大》:山光忽西落,池月渐东上。散发乘夕凉,开轩卧闲敞。可见乘凉主要有坐卧为主。

再一个是洗澡,”沐浴”即洗澡,现代口语很少说”沐浴”,但它却是古代常用之词。我国沐浴历史悠久,早在3000多年前的殷商时代,甲骨文中就有沐浴的记载。

在古代,如遇重大事件或节日,人们要”沐浴更衣表示心洁崇敬”,根据我国诸多资料发现,古代人比我们想象中要卫生的多。秦汉时,已形成了三日一洗头、五日一沐浴的习惯。以至于官府每五天给的一天假,也被称为”休沐”。

所以在曹雪芹那个时代,夏天时冲凉洗澡是十分普遍的现象,不要说贵族,就连普通人家也是如此。书中多次提到洗澡,比如第三十一回,晴雯道:“起来,让我洗澡去。袭人麝月都洗了澡。我叫了他们来。”宝玉笑道:“我才又吃了好些酒,还得洗一洗。你既没有洗,拿了水来咱们两个洗。今儿也凉快,那会子洗了,可以不用再洗。我倒舀一盆水来,你洗洗脸通通头。”

还有第三十六回,宝钗与黛玉等回至园中,宝钗因约黛玉往藕香榭去,黛玉回说立刻要洗澡,便各自散了。

总之,关于如何消夏避暑,古人也是方法多多,尤其是贵族之家,既有能够纳凉的居所,也可以通过饮食、生活习惯等解决热的问题,虽然没有空调风扇,但这些小妙招却无不透露着古人的大智慧,想想也是非常清凉的呢。

作者:闲月玲珑。本文经作者授权发布。

[责任编辑:李志明 PN032]

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    卤水为什么能“点”豆腐?带你了解胶体聚沉
    许新芳
    2019年07月01日08:22 来源:人民网-科普中国

    豆腐又称水豆腐,鲜嫩绵滑,味美养生,被誉为“植物肉”。据说豆腐是汉高祖刘邦之孙、淮南王刘安为求长生,在炼丹过程中发明的美食。
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    2019年6月25日,在贵州省毕节市大方县六龙镇荆州社区翟老四豆制品加工厂,村民正在搬运豆腐。(罗大富/人民图片)

    (声明:凡带有“人民图片”字样图片,系版权图片,受法律保护,使用(含转载)需付费,欢迎致电购买:010-65363965或021-63519288。)

    豆腐的制作过程是先把黄豆在水里泡胀变软,用石磨磨成豆浆,滤去豆渣,煮开,这一步骤得到的叫豆浆。豆浆是蛋白质的胶体溶液(一种介于溶液和悬浊液、乳浊液之间的混合物),黄豆里的蛋白质胶粒被水簇拥着不停运动,聚不到一块儿。这是因为蛋白质胶粒带负电,蛋白质分子间由于带相同电荷互相排斥,所以均匀分布在水中,状态相对稳定。

    豆腐有南北豆腐之分,主要区别在于“点”豆腐的材料不同。北豆腐用卤水点制,卤水的学名叫盐卤,是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。用卤水凝固的豆花水含量在85%左右,豆腐味更浓,质地更韧。南豆腐用石膏点制,石膏主要成分是硫酸钙,还有少量硅酸、氢氧化铝等。用石膏凝固的豆花水含量在90%左右,质地细嫩。

    卤水和石膏都是电解质,所谓“点”豆腐,就是在蛋白质胶体中加入足够的电解质,用电解质中带正电荷的钙镁离子中和掉蛋白质胶粒所带的负电荷。由于蛋白质分子间没有了静电斥力,分散的蛋白质胶粒就聚集沉降下来,成为豆花。这个过程被称作“胶体聚沉”,这个变化过程中没有发生化学反应,属于物理过程。

    最后,将豆花挤出水分,就变成了豆腐。豆花和豆腐,就是凝聚的豆类蛋白质。

    卤水和石膏能“点”豆腐,同理,其它的电解质,如食盐、酿造白醋等也都能“点”豆腐。但是用食盐来“点”豆腐,由于味道太咸,一般无法食用。初次使用酿造白醋,以后可以用豆腐沥出的浆水发酵来“点”豆腐,这样的豆腐叫酸浆豆腐。酸浆豆腐没有任何添加剂和化学物质,可以说是“原汤做原食”,是最放心的绿色豆腐。

    在生活中,明矾净水也运用了“胶体聚沉”的原理。明矾学名是十二水硫酸铝钾,溶于水后会形成带正电荷的氢氧化铝胶体,而泥沙中细小的尘粒因为粒径小、比重小,以胶体形式分散在水中。尘粒胶体一般带负电荷,二者相遇就可以中和掉泥沙胶体所带的负电荷,发生聚集沉淀,于是浑浊的泥水就变得非常清澈了。明矾净水,在过去的农村和野外考察中经常用到。

    本文由北京印刷学院化学及印刷材料系副教授齐晓堃进行科学性把关。
    (责编:王绍绍、姚欣雨)

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    公益公益 > 新闻益事 > 正文

    老师写“定制”藏头诗走红
    2019年07月02日 10:02:02
    来源:北京青年报
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    郑有海赠送给学生的藏头诗和茶杯

    “余味回甘醉诗书,星繁月皎才智多。宇旷天阔任穿梭,鹏程万里傲鲸波。”这首诗是浙江衢州江山实验小学六年级五班班主任郑有海送给学生的一首藏头诗,除了这首诗外,全班47名学生都收到了老师“定制”的藏头诗。郑有海对北青报记者称,为全班学生写诗是为了肯定学生身上的优点,对学生的未来给予忠告,同时也表达了老师对孩子们的美好祝愿。

    郑有海创作的藏头诗也受到了网友的赞叹,不少人夸奖郑老师非常有心,觉得学生能遇到这样的老师也是幸运。

    6月30日,郑老师对北青报记者介绍,他是从四年级起开始带了这批学生,在郑有海看来,班级里的学生整体都比较优秀,而且也特别听话,“从今年年初的时候就想给学生们,给我带的这么顺心的班级留下一点东西,所以我就在想等毕业的时候送什么东西比较好,后来经过思考决定写诗。”郑有海说。

    郑有海说,写诗要把握孩子的特点,才能更好创作。在他看来,学生们的名字也包含了父母取名时的期望。郑有海期中过后,正式开始写诗。一般是夜里构思,第二天利用课余时间来创作,写诗过程中还会翻字典,琢磨每个字词的含义。

    一般情况下,郑有海每天会写两三首诗,写完之后还要不断去修改。“毕业考的那一天早上还在写,当天才算是真正完工。”郑有海对北青报记者称。在写藏头诗的过程中,郑有海也遇到过学生名字不好作诗的情况,他举例说,一个学生的名字中带有“兮”字,作为感叹词,兮很少有放到诗句开头的情况。经过思考,郑有海最终写成的诗是,“胡杨大漠剩顽根,瀚海阑干傲平川。兮叹矢志行更坚,苦尽甘来舞翩跹。”

    郑有海作为老师,希望能够不断挖掘他们身上的闪光点,对他们的优点予以肯定。而学生个性有很大差异,老师希望能够通过诗来给他们未来的学业之路有一个委婉的忠告。此外,郑有海也希望借诗来表达对孩子们的美好祝愿和期许。

    在将诗送给学生后,学生们都觉得非常惊喜,还有的学生去查其中字词的含义。“他们说我有才,其实我没有才,我就跟孩子们说,说是写诗,可以理解成是顺口溜,也可以理解为是打油诗,其实就是想表达老师的激励、忠告和期许。”郑有海说。

    除了诗以外,郑有海还在网上购买了茶杯送给学生,杯子上印有“越努力,越幸运”。郑老师说,“杯子谐音‘一辈子’,希望学生们能一辈子记得老师,也一辈子都能够努力。”文/本报记者郭琳琳

    [责任编辑:朱德瑛 PP028]

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